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SANS GLUTEN


Farine de maïs violet bio  Biosagesse


Farine de maïs violet bio
7.90 €

Notre maïs violet est issu d'une filière de petits producteurs situés dans les régions de Ayacucho et Huancayo au Pérou. Leur culture de maïs violet est ancestrale, dans la plus pure tradition des plantes spécifiquement originaires des Andes. 

Le maïs violet est une variété de maïs originaire des Andes. Il tient sa couleur particulière et ses propriétés nutritionnelles à sa grande richesse en anthocyanes, un pigment violet que l'on retrouve, par exemple, dans les myrtilles, l'aronia, le cassis, et dont l'intérêt est unanimement reconnu en santé naturelle. Intégrer la farine de maïs violet dans diverses préparations culinaires permet donc d'augmenter la consommation quotidienne d'anthocyanes tout en diversifiant les recettes. Le tout en découvrant des préparations traditionnelles andines et en s'inspirant d'ingrédients nouveaux pour cuisiner avec créativité. Au Pérou, il est la base de recettes traditionnelles telles la chicha morada (boisson à base de maïs violet, d'ananas et de coings), la mazamorra morada (porridge auquel sont rajoutés des fruits frais et secs). Ce maïs est aussi utilisé par les populations locales pour réaliser du pain, des tortillas, des sorbets et desserts variés. Les pigments qu'il contient servent aussi à colorer naturellement les plats.


 



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