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Poivre blanc de Kampot BIO & EQUITABLE 50g

Poivre blanc de Kampot BIO & EQUITABLE 50g

Ethnoscience
(Code: PBLA_MOULIN)
En Stock
Un poivre exceptionnel et de renommée mondiale.
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Le poivre de Kampot bénéficie d'une Indication Géographique Protégée IGP, reconnue par l'Union Européenne depuis 2016.


La culture du poivre de Kampot est très ancienne, dont on retrouve les traces dès la fin du XIIIe siècle. Ce poivre, de renommée inter- nationale, a pourtant failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant. C'est grâce au travail de coopératives d'anciens planteurs et d'entreprises impliquées dans la valorisation de ce produit d'exception qu'il a retrouvé ses lettres de noblesse et qu'il reconquiert aujourd'hui les cuisines des grands chefs et des connaisseurs!


Le poivre blanc de Kampot est issu des baies mûres duquel est extrait naturellement l'enveloppe externe en le plongeant dans l'eau après récolte. Il développe un bouquet puissant et des arômes délicats. Son goût moins épicé que le noir relève des notes d'herbes fraîches et de citron vert.

Caractéristiques organoleptiques :

  • Couleur: albâtre avec stries tirant sur le vert
  • Odeur: botte de paille fraîche, foin humide, anisés, légèrement sucrés, menthe poivrée
  • Saveur: menthe poivrée et graines d’anis, avec une touche herbacée profonde

 

Exemple d’utilisation :
Ce poivre s’accorde gracieusement avec tous les plats qu’il sublimera à coup sûr. En gastronomie sa couleur lui
permet de relever les sauces blanches ou les purées (pommes de terre, céleri) sans compromettre l’aspect visuel
du plat. Ce poivre fait partie des tables de restaurants les plus renommés.

 

 

 

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