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Poivre noir de Kampot BIO & EQUITABLE (moulin de 45g)

Poivre noir de Kampot BIO & EQUITABLE (moulin de 45g)

Ethnoscience
(Code: PVK45_EQUIT)
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Un poivre exceptionnel et de renommée mondiale.
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Le poivre de Kampot bénéficie d'une Indication Géographique Protégée IGP, reconnue par l'Union Européenne depuis 2016.


La culture du poivre de Kampot est très ancienne, dont on retrouve les traces dès la fin du XIIIe siècle. Ce poivre, de renommée inter- nationale, a pourtant failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant. C'est grâce au travail de coopératives d'anciens planteurs et d'entreprises impliquées dans la valorisation de ce produit d'exception qu'il a retrouvé ses lettres de noblesse et qu'il reconquiert aujourd'hui les cuisines des grands chefs et des connaisseurs!

Le poivre rouge de Kampot se récolte lorsque les grains sont arrivés à pleine maturité, d'une couleur rouge vive. Le poivre rouge est plus sucré, plus rond et moins piquant que le poivre noir. Il développe des notes fruitées et fleuries.

 

Caractéristiques organoleptiques :

  • Couleur: noir avec reflets au ton café ou cacao
  • Odeur: fruitée, végétale, mentholée
  • Saveur: profonde et intense, notes fleuries avec une touche d'eucalyptus et de menthe fraîche

Conseil d'utilisation


Pour libérer ses arômes, à concasser au dernier moment avant de l'incorporer dans tous vos plats en sauce ou grillades. Excellent sur les tartes, confitures ou compotes de poires ou de mirabelles. Il développe ainsi des arômes forts et délicats : son goût très intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d'eucalyptus et de menthe fraîche.

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