Depuis plusieurs années, Écoidées fait connaître une plante peu connue dont les propriétés n’ont d’égal que le goût : le souchet, une variété de papyrus produisant de délicieux tubercules. Ses nombreux usages en font un aliment bio particulièrement séduisant : lait végétal, farine sans gluten, souchets entiers à croquer, pâte à tartiner, flocons pour les mueslis, cet ingrédient de base ne cesse d’exceller par son goût d’amande-noisette particulièrement sucré, sa richesse en fibres et en sels minéraux.
Le souchet épluché est devenue une très belle référence des rayons de fruits secs, conditionné ou en vrac. Plus tendre que le souchet entier nature, il provoque à coup sûr le fameux « effet souchet » qui se produit toujours pour celui qui le goûte pour la première fois ! En effet, après l’avoir mâché quelques instants, les saveurs se libèrent et son goût si particulier et doux peut enfin se savourer. On peut aussi le réhydrater : dans tous les cas, il en sera encore plus tendre et savoureux.
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